![\"\"](\"https:\/\/platyna.info\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190428_182147.png\")
<\/a><\/p>\nW wi\u0119kszo\u015bci daty te producenci okre\u015blaj\u0105 arbitralnie, je\u015bli wyobra\u017camy sobie, \u017ce grupa naukowc\u00f3w, ekspert\u00f3w od \u017cywienia, testuje i debatuje nad tak\u0105 dat\u0105, to jeste\u015bmy w b\u0142\u0119dzie. Z regu\u0142y takie rzeczy s\u0105 okre\u015blane na spotkaniach produkcji, za\u015b motywy s\u0105 czysto biznesowe. Chodzi o to, by data nie by\u0142a za kr\u00f3tka, by nie by\u0142o zbyt wielu zwrot\u00f3w, ale te\u017c nie za d\u0142uga by ludzie kupowali wi\u0119cej. Cz\u0119sto mo\u017cna ten okres przekroczy\u0107 dwukrotnie, a jedzenie jest dobre. <\/p>\n
Data ta to wym\u00f3g ustawowy musi by\u0107 okre\u015blona, dlatego jest nawet na takich produktach jak woda mineralna. Produkty suche takie jak m\u0105ka, kasza, prawid\u0142owo przechowywane zachowuj\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i smak latami po up\u0142yni\u0119ciu daty. <\/p>\n
Je\u015bli nie palimy papieros\u00f3w albo nie ob\u017ceramy si\u0119 tonami glutaminianu sodu, to w wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w nasz smak ostrze\u017ce nas, \u017ce co\u015b jest nie tak, a je\u015bli nie smak to wzrok czy w\u0119ch.
\nTo wa\u017cne, gdy\u017c to, \u017ce co\u015b jest “w dacie” nie oznacza, \u017ce nadaje si\u0119 do spo\u017cycia – mog\u0142o by\u0107 \u017ale przechowywane przez sklep albo przez nas, np. nagotowali\u015bmy zupy, ale zapomnieli\u015bmy j\u0105 w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki, wyskoczyli\u015bmy do sklepu, a zupa sta\u0142a w trzydziestostopniowym upale par\u0119 godzin. Nawet kr\u00f3tka ekspozycja na niekorzystne warunki mo\u017ce spowodowa\u0107 pogorszenie si\u0119 smaku produktu nietrwa\u0142ego, dlatego mi\u0119so i w\u0119dliny, kt\u00f3re si\u0119 do tego nadaj\u0105, po przyniesieniu do domu powinno si\u0119 umy\u0107 w solance, wytrze\u0107 do sucha czyst\u0105 \u015bciereczk\u0105 i przechowywa\u0107 zawini\u0119te w niefoliowany papier lub \u015bciereczk\u0119 albo zamrozi\u0107, wtedy zachowaj\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 d\u0142ugo po up\u0142ywie nominalnego terminu na opakowaniu, nale\u017cy jednak upewni\u0107 si\u0119, \u017ce zamra\u017carka utrzymuj\u0119 sta\u0142\u0105 temperatur\u0119 ok. -20 stopni Celsiusza. W\u0119dliny i sery powinno si\u0119 kupowa\u0107 w kawa\u0142kach, plastry maj\u0105 du\u017co wi\u0119ksz\u0105 powierzchni\u0119 styku z powietrzem, co powoduje potencjalnie wi\u0119ksz\u0105 powierzchni\u0119 wzrostu organizm\u00f3w tlenowych, \u0142atwiej te\u017c wysychaj\u0105 i robi\u0105 si\u0119 nieapetyczne. Je\u015bli w\u0119dlina obeschnie lub nawet wyschnie, nie znaczy to, \u017ce nie nadaje si\u0119 ju\u017c do spo\u017cycia, mo\u017cna wykorzysta\u0107 j\u0105 do zup. Cz\u0119sto na w\u0119dlinach dojrzewaj\u0105cych – kie\u0142basach, boczku, szynkach w\u0119dzonych, gdy one obsychaj\u0105, wytr\u0105ca si\u0119 bia\u0142y proszkowaty osad, wbrew popularnemu mniemaniu nie jest to ple\u015b\u0144, tylko bia\u0142ko lub sole. <\/p>\n
Absolutnie nie powinno si\u0119 trzyma\u0107 \u017cywno\u015bci takiej jak owoce, warzywa, mi\u0119so i sery ciasno owini\u0119te foli\u0105, powoduje to akumulacj\u0119 wilgoci i optymalnie warunki dla wzrostu bakterii beztlenowych, kt\u00f3re stanowi\u0105 najwi\u0119ksze zagro\u017cenie dla naszego zdrowia, dotyczy to zw\u0142aszcza mi\u0119sa, bo laseczka jadu kie\u0142basianego jest w\u0142a\u015bnie bakteri\u0105 obligatoryjnie beztlenow\u0105, nie rozwinie si\u0119 przy dost\u0119pie tlenu. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 bakterii nie rozwinie si\u0119 te\u017c przy wysokich st\u0119\u017ceniach soli – st\u0105d solanka jest doskona\u0142ym konserwantem. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce surowe owoce i warzywa s\u0105 \u017cywe, dlatego bez dost\u0119pu tlenu szybciej strac\u0105 swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci, bo nie b\u0119d\u0105 mog\u0142y oddycha\u0107 (tak, ro\u015bliny oddychaj\u0105 zupe\u0142nie tak, jak my – z udzia\u0142em tlenu), z tego te\u017c powodu takie warzywa jak sa\u0142ata albo koperek lepiej przechowywa\u0107 w ma\u0142o nas\u0142onecznionym miejscu, w\u0142o\u017cone do wody. <\/p>\n
Jogurty, mleko i inne produkty homogenizowane i sterylizowane potrafi\u0105 zachowywa\u0107 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 bardzo d\u0142ugo po dacie wa\u017cno\u015bci, je\u015bli s\u0105 przechowywane w lod\u00f3wce, a opakowanie jest nienaruszone. Najlepiej kupowa\u0107 produkty UHT, gdy\u017c UHT to technologia, kt\u00f3ra umo\u017cliwia zachowanie najwi\u0119kszej ilo\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych przy najlepszej sterylizacji. <\/p>\n
Rzeczy takie jak garma\u017c, czy przygotowany w domu, czy kupiony powinny by\u0107 traktowane jako rzeczy szybko psuj\u0105ce si\u0119, kt\u00f3re nale\u017cy jak najszybciej zje\u015b\u0107 lub zamrozi\u0107. <\/p>\n
\u017badne z tych przemy\u015ble\u0144 nie dotycz\u0105 lek\u00f3w ani innych produkt\u00f3w medycznych. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jako nadworny biolog chcia\u0142abym napisa\u0107 kilka s\u0142\u00f3w na temat tego, dlaczego ignoruj\u0119 daty przydatno\u015bci do spo\u017cycia, a w\u0142a\u015bciwie sprawdzam je tylko podczas zakup\u00f3w. W wi\u0119kszo\u015bci daty te producenci okre\u015blaj\u0105 arbitralnie, je\u015bli wyobra\u017camy sobie, \u017ce grupa naukowc\u00f3w, ekspert\u00f3w od \u017cywienia, testuje i debatuje nad tak\u0105 dat\u0105, to jeste\u015bmy w b\u0142\u0119dzie. Z regu\u0142y takie rzeczy s\u0105 okre\u015blane […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[500,322],"tags":[510,511,340,507,509,344,508,506,341],"class_list":["post-1055","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-krotkie-notki","category-naukowe","tag-gotowanie","tag-kuchnia","tag-mieso","tag-przechowywanie","tag-warzywa","tag-wedliny","tag-zdrowie","tag-zywienie","tag-zywnosc"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/platyna.info\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1055"}],"collection":[{"href":"https:\/\/platyna.info\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/platyna.info\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platyna.info\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platyna.info\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1055"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/platyna.info\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1055\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1075,"href":"https:\/\/platyna.info\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1055\/revisions\/1075"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/platyna.info\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1055"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/platyna.info\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1055"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/platyna.info\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1055"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}